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临沂红酒招商|长毛的葡萄酒还能不能喝啦?

时间:2020-12-08 13:33:38 来源:网络 作者:爱游戏国际 点击:


一般我们一说什么食物发霉了,那就一个下场,就是扔了!大部分人对于发霉的食物都是退避三舍的。那么如果一瓶好的葡萄酒,储藏了十年左右了,想着陈年后取出来,用来招待比较尊贵的客人时,发现红酒长毛了,这时候就会纠结了,这酒还能不能喝了?喝了怕喝坏肚子,丢掉岂止是可惜。

至于长了毛的红酒还能不能喝,爱游戏给大家整理了几条评判依据,可以视情况而定,避免把好酒浪费掉的情况。

临沂红酒招商|长毛的葡萄酒还能不能喝啦?

葡萄酒长毛的原因

葡萄酒的软木塞出现发霉的情况,主要跟葡萄酒的储存条件有关。说起储存条件而引起红酒瓶长毛的主要因素是湿度,酒窖的合适的湿度经常维持在50%-70%左右,之所以酒窖要保持这么大的湿度,是因为如果酒窖湿度过低的,葡萄酒的瓶塞就会变得干燥,木塞因为干燥而收缩,干裂,造成了,酒液泄漏,蒸发干涸,过度氧化葡萄酒就失去了原来的风味。

葡萄酒适合在这样的湿度下保存,而霉菌也最青睐这样的环境。很多国外酒窖中都密布着霉菌,酿酒师也司空见惯,还有的酿酒师以有霉菌这样的酒窖而自豪,当然葡萄酒上市前,酒庄也会将霉菌清理干净后再销售。

如果霉菌只是存在于软木塞的上表面,下表面完好无损,正常情况下可以断定葡萄酒不仅没有质量问题,从一定程度上还可以反映出葡萄酒是在适宜的储存条件下存放的。当然最终葡萄酒是好是坏,要靠开瓶品鉴来判定,软木塞上面的霉菌并不能直接说明什么问题。

如何判断长毛的红酒是还是坏

1.   先用湿巾把酒瓶和酒塞擦干净,观察瓶塞上方的霉菌擦拭后的现象,如果霉菌被擦拭完毕后,木塞上方完好无损,再进一步用专门启用老酒的启瓶器,把瓶塞拔出,先观察酒塞是否完整,是否长毛了?如果没有,说明霉菌只是在酒瓶外部,酒的质量就不用太过担心。

2.   准备好醒酒器,年份越老的葡萄酒,醒酒时间就越长,一般红酒性就时间是30分钟-60分钟左右,老酒的醒酒时间会较长,一般是1个小时左右,在醒酒的过程中观察红酒的酒体是否浑浊,有没有什么漂浮物,观察红酒的酒体清晰还是浑浊,如果是浑浊的话,酒液可能是在储藏过程中储藏不当,造成酒液污染。

3.   醒酒后的老酒,在倒进红酒杯里,先浅嗅一下葡萄酒的整体风味,在摇其酒杯的时候,深深的吸上一口,去感受是否有异味,如果醒酒后仍然有不良气味,那才有可能是真的坏了。

4.   坏了的红酒也不要直接扔掉,葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉,可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌,它甚至还可以让蔬果尝起来更美味!

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经以上几个鉴别步骤后,如果葡萄酒香气正常、酒体无异味,那就庆幸你还好没错过一瓶美酒。所以对于有霉斑的葡萄酒,千万不要急于下结论。请先把瓶塞擦干净,倒出来醒酒后试饮后,再做决定。

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